Angolo27 • Pizzeria Paratico
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DELICATA
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Chef OMAR PATUSSI, Maestro pizzaiolo con prossima partecipazione ai Mondiali di Pizzaioli. Con un’esperienza più che ventennale ed una continua sperimentazione di nuovi ingredienti, metodi abbiamo la capacità di offrire un prodotto premium mantenendo sempre la tradizione.
INGREDIENTI: passata di pomodoro da coltivazione sostenibile locale e preparazione interna, mozzarella a km zero, verdure da coltivazioni della zona, Formaggella del territorio, farina tipo 1 (contenuto di fibre più alto rispetto alla standard 00 – poca decorticazione del chicco di grano)
LUOGHI COMUNI: pizze al 100% integrali inesistenti. Possibile solamente con mix di 00 KAMUT: il grano Khorasan o meglio conosciuto come Kamut è un grano iraniano contenente un’alta percentuale di glutine e con un alto valore proteico. Gli ingredienti delle nostre pizze sono Ingredienti stagionali da coltivazioni sostenibili. Mozzarella Fiordilatte e stracciatella di acquisto diretto presso caseificio in provincia di Napoli. Burrate di acquisto diretto presso caseificio di Battipaglia (Salerno)